“本物のカステラ”を求めて。

カステラはその昔、限られた人間しか口にできない高級品でした。それはいっさいのごまかしがなく、最高級の卵、小麦粉、砂糖を使い、黒船伝来秘法のままの技術で焼き上げる、まさに本物のカステラでした。そして再び、長崎堂ならではの“本物のカステラ”をつくりたい、という強い想いから生まれたのが、この復元カステーラです。

時代を越えて結実した至高の製法。

本物のカステラを追い求め、試行錯誤の末、大正末期のレシピと江戸初期の材料配合を克明に再現。沃度卵･米飴･砂糖などこだわりの素材を使い、焼き上げています。さらに先人より承継された長崎堂秘伝の技術を加え、復元カステーラの製法が完成しました。

職人の研ぎ澄まされた感性、熟練の技。

どれほど完成された製法やレシピがあっても、そこに魂が通わなければ、本物のカステラはつくれません。幾度の経験と研ぎ澄まされた感性、熟練の技を結集し、じっくりとおいしく焼き上げるため、手仕事にもこだわっています。

創業1919年（大正8年）。創業者 荒木源四郎が長崎より浪華の地に竈を築き今日に至るまで、長崎堂のカステーラは幾星霜、先人が築いた歴史と伝統、熟練の技術を受け継いできました。純良な材料の持つ味わいを大切にしつつ「母親が子どもに食べさせる気持ち」そんな素直な思いを込めたその心は、今尚、浪華のれんの銘菓として、賛辞を賜っております。